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灵芝保健茶的加工工艺

作者：Admin 发布时间：2013-4-16 浏览：2994 次

    灵芝是一种非常不错的保健食物，可以起到抗肿瘤、保护肝脏、提高人体的免疫系统、抗击人体的衰老以及神经衰落等功效。现在很多保健茶类都用到灵芝来制作加工，其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。

    1.灵芝切片：灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片，备用。

    2.浸提、过滤：把已准备好的灵芝细片，按100克灵芝加水1000毫升的比例，置于80℃水浴锅中浸提两次，第一次浸提1小时，用滤纸或棉纱于漏斗上过滤，滤渣再作第二次浸提，时间3小时，然后再作过滤，两次滤液合并为灵芝水浸提液。

    3.浓缩：把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴浓缩至100毫升，冷却后作为灵芝茶配制剂。

    4.茶叶复火：在灵芝茶配制前，先把茶用100℃温度烘干，这样才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外，尽可能保持原茶叶耐冲泡的特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。

    5.喷雾配制：

    （1）配制比例。按灵芝与茶的比例为1∶5配制保健茶较适宜。若灵芝比例过大，虽然灵芝甘香较浓，但味偏苦，口感差；若灵芝比例过小，又失去灵芝风味，降低保健茶效果。原则上各类茶均可配制灵芝茶，但以绿茶、乌龙茶较多，尤以乌龙茶配制灵芝茶品质最佳，因为乌龙茶醇的滋味和香气可掩盖部分灵芝苦味。另外，去除灵芝保健茶中灵芝的苦味，可配加一些甘草，也可在冲泡时添加白糖等。

    （2）喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按比例分两次均匀喷到茶叶上，即按100毫升灵芝浓缩液喷茶坯500克，每次50毫升。第一次喷后，待茶叶充分吸收后再喷第二次。

    6.烘干：这是最后一道工序，把吸附了灵芝浸提液的茶坯，用90~100℃温度烘干，烘至含水率5%，经包装后即为成品灵芝保健茶。上述工艺简单易行，且可根据市场需要开发出不同品种的保健茶。用一些可与茶叶拼合的中药材，按一定比例与茶叶混和制得的保健茶，只要符合茶叶的卫生标准即可，比如已面市的灵芝三七茶、银杏保健茶等。

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