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首页 >> 新闻中心 >> 健康知识

山药的功效作用及其吃法

作者:Admin 发布时间:2017-9-11 浏览:205 次

 

     山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,为薯蓣科山药的根茎。

《神农本草经》视为上品,认为“薯蓣,味甘温主伤中补虚羸,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥。”山药本属食物,古人引为药用,既入煎剂,又入丸剂。

 

     中医认为山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、延年益寿的功效。

 

 

 

山药的功效作用

 

一、有治虚劳、血痹的功效

《金匮要略》载“虚劳诸不足,风气百疾,薯蓣丸主之”;“虚劳腰痛,少腹拘急,小便不利者,八味肾气丸主之”。

薯蓣丸及肾气丸均治虚劳,均用山药。薯蓣丸为治脾虚气弱、气血不足之虚劳证;而肾气丸为治肾精不足,气化无力、小便不利之虚劳。因此,山药治虚劳其功用在于既可配入健脾补虚方中,亦可配入滋精固肾方中。

薯蓣丸所治之风气百疾,泛指病邪如风眩、风痹等,以及由风邪所引起的各种疾病。

民初汉学家章炳麟说:“薯蓣一味,开血痹特有神效。血痹虚劳方中风气诸不足,用薯蓣丸。今云南人患脚气者,以生薯蓣切片,散布胫上,以布缠之,约一时许,胫上热痒,即愈。”

 

二、治消渴与小便不利

《金匮要略》载“小便不利者,有水气,其人若渴,栝楼瞿麦丸主之”。栝楼瞿麦丸与肾气丸两方均治消渴与小便不利之证。两方均有山药与附子。肾气丸所治者为肾阳不足,命门火衰的少腹拘急,小便不利,意在扶阳。而栝楼瞿麦丸中的山药、栝楼根除热生津液,附子益阳气,茯苓、瞿麦行水气。栝楼瞿麦丸为滋上温下之方,与肾气丸辛温不同,而山药均能相配合,为针对病证,通变之治。

 

三、治病宜于久服

《神农本草经读》说:“山药,能补肾填精。目明,耳聪。凡上品俱是寻常服食之药,非治病之药,故神农另提出‘久服’二字……凡上品之药,法宜久服,多则终生,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”此说有参考价值。

我临床所用,凡以山药为主为君之药,如《千金要方》无比山药丸、《圣济总录》之山芋丸、  《杨氏家藏方》的还少丹、《景岳全书》的打老儿丸,都应长期服用方能奏效的。

就以山药一味而言,用治消渴病,亦需长期服用,短期亦难见效。

 

四、治白带和崩漏

山药用治带下的名方是《傅青主女科》的完带汤。方用炒白术一两,炒山药一两,人参二钱,白芍五钱,车前子、苍术各三钱,甘草一钱,陈皮、荆芥炭各五分,柴胡六分。专用于健脾燥湿、疏肝理气以治白带。此方之特点除各药之配合外,更重要的白术、山药各用一两。

临床上用此方按各药原用量比例,疗效就好,若山药、白术用量不足,就少疗效,屡试屡验。

我治白带,脾虚夹湿热者,以简方:山药30克,白术30克,加黄柏10克,有明显的效果。

以山药治崩漏,旨在健脾以统血。以山药30克,炒地榆10克,茜草炭15克,血余炭15克,藕节15克,棕榈炭15克。往往一两剂止。此为本人据验、便、廉原则的常用经验效方。

 

五、有美容颜之效

《本草纲目》有(山药)“化痰涎,润皮毛”之说。又说“吴绶云,山药入手足太阴二经,补其不足,清其虚热。是以能润皮毛,长肌肉……”故后人有山药美颜容之说。

我常对面色不华之虚弱病人,在健脾药中加山药与薏苡仁,亦是采其润皮毛、长肌肉之意。服之稍久,确能改善。

 

六、老年保健佳品

对于前列腺增生的老年病人,我常用山药、茯苓各等份,分别洗净嘱病人煮粥服。一段时间后,对小便余沥不净或偶有小便不禁的病人,往往在不知不觉中得到改善。可见山药对老年保健,亦是较佳药食之品。

 

 

 山药不仅美味,而且有很好的养生功效,它富含丰富的淀粉和蛋白质,具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用,不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效,下面就为大家介绍几种山药养生又好吃的吃法。

 

 

1、清蒸山药


  如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
 

 

 2、炒山药
 

  在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

 

 


  3、炖山药
 

  山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
  

 

4、煲山药粥
 

  煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

 


  

5、山药炒蛋
 

  鲜山药250克,鸡蛋2只。山药去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。将锅内油加热七成热时, 放人生姜丝,煸至香气大出,下山药片,炒至软,将山药拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与山药一并炒匀,放入盐和味精炒拌几下,即可食用。本品味 美可口,健脾开胃,可增加食欲。


 

 6、珠玉二宝粥
 

  生山药、生薏苡仁各60克,柿霜饼24克。上三味,先将山药、薏苡仁捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化,随意食之。此粥健脾养肺,主治肺脾阴虚,饮食懒进,虚劳咳嗽,并治一切阴虚之证。

 

 

 

7、百合拌山药
 

  山药250克,百合50克,柠檬汁适量。将百合洗净,放入热水中浸泡。然后将山药去皮洗净,切成条,入沸水锅中焯水,捞出沥干,放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡。最后分别将山药、百合捞出,沥干水分,盛盘中,淋柠檬汁即可。

 

 


 8、六元解毒汤
 

  怀山药30克,人参5克,莲子、薏苡仁各 20克,芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内,加水500毫升,煎取 200毫升,滤出;再加水500毫 升,煎取200毫升。将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳,可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。

 

9、山药羊肉粥
 

  鲜山药200克,羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后, 再下山药,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

 


 10、山药黄瓜粥


  怀山药60克,黄瓜150克,糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入山药粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用,适宜于美容健身。

 

 


 11、山药汤
 

  山药、黄芪、熟地各15克,远志12克,石菖蒲10克。水煎服,每日煎服两次。亦可按此方比例酌情扩大用量,将诸药烘干,研为细粉,炼蜜为丸,每次8克,早晚空腹各服1次,温开水送下。本方能补气养阴、宁神益智,可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等。

 

 

12、山药薏米芡实粥
 

  一般的比例是 山药:芡实:薏米 = 1 : 1 : 1。山药薏米芡实粥这个组方自古有之,并受到众多知名医家的推崇。此粥之功效:补充气血,调和脾胃。通常的食物,即使是那些可以增长气血的食物,我们想要获取它的营养,也要先投入一些气血来消化吸收它,可对于气血太弱的人,这点气血也拿不出来,而山药、薏米、芡实,却是不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食。

 

 

 

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